守护 “夕阳红”：永修县养老院食品安全专项检查行动

在人口老龄化日益严峻的当下，养老院作为众多老年人安度晚年的重要场所，其食品安全问题至关重要。为切实保障老年人在养老机构内的饮食安全，提升养老院食品安全管理水平，江西省永修县市场监督管理局立新分局在近期积极开展了 “守护夕阳红” 养老院食品安全专项检查活动。

行动中，执法人员不辞辛劳，逐一深入辖区内的养老院进行全面细致的检查。他们深知食品安全无小事，每一个细节都关乎老人们的身体健康。首先，对食堂的环境卫生进行严格把关，一个干净整洁的厨房环境是保障食品安全的基础。执法人员仔细查看厨房的各个角落，确保操作间、储物间等区域无卫生死角，厨具餐具清洗消毒到位，避免因环境问题引发食品安全隐患。

证照资质的审查也是关键环节。执法人员认真核对养老院食堂的营业执照、食品经营许可证等相关证件，确保其合法合规经营。只有具备齐全的证照资质，才能从源头上保障食品安全。

食品安全管理制度的落实情况是此次检查的重点内容之一。执法人员深入了解养老院食堂是否建立健全了完善的食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、留样等各个环节的规范操作流程。督促养老院严格按照制度要求执行，确保每一个环节都有章可循，从制度层面筑牢食品安全防线。

食品索证索票及进货查验的规范性同样不容忽视。执法人员详细查阅了养老院食堂的采购记录，检查食材供应商的资质证明、产品检验报告等相关票据是否齐全。要求养老院严格把控食材进货渠道，确保所采购的食品及原料来源可追溯、质量有保障。对于库存食品及原料的质量，执法人员也进行了认真检查，查看食品的保质期、包装是否完好、有无变质等情况，防止过期变质食品流入老人餐桌。

在检查过程中，执法人员还细致查阅了养老院食堂的各项台账记录，包括食品添加剂使用记录、餐饮具消毒记录、从业人员健康管理记录等。通过这些台账记录，全面了解养老院食堂日常食品安全管理工作的开展情况，及时发现存在的问题并提出整改要求。同时，督促养老机构食堂严格执行 “日管控、周排查、月调度” 的工作制度，将食品安全管理工作常态化、制度化，确保食品安全主体责任落实到每一个岗位、每一个环节、每一个责任人。

此次专项检查活动成效显著，共出动执法人员 16 人次，经过全面深入的检查，发现部分养老院存在一些食品安全问题，并下达了 4 份责令整改通知书。针对这些问题，养老院积极配合，迅速行动，相关问题已全部整改到位。这不仅体现了执法部门的严格监管力度，也展现了养老院对食品安全问题的高度重视和积极整改的态度。

为了建立长效监管机制，确保养老院食品安全问题得到持续有效保障，永修县市场监督管理局立新分局表示，下一步将定期对养老机构进行 “回头看”。通过不定期的复查，防止问题反弹，确保整改措施落实到位，形成食品安全监管的闭环管理。同时，将持续加强养老院食品安全监管力度，不断完善监管措施，提高监管水平，为老年人营造一个安全、放心的饮食环境，让老人们在养老院里吃得安心、过得舒心，真正实现 “老有所养、食有所安” 的美好愿景。